C’est sur les installations de sa ferme et table champêtre Bika que la cheffe d’origine turque Fisun Ercan et moi nous sommes rencontré, et le tout s’est fait de manière assez cocasse et touchante. Je visitais les lieux avec mon fils et deux de mes amis, et je me souviens que Milo était hors de contrôle ce jour-là! C’est d’ailleurs ça qui a brisé la glace entre Fisun et moi, et les évènements qui s’en sont suivis ont été très significatifs pour la suite des choses.
Fisun était d’emblée très ouverte et généreuse, à l’image du travail incroyable qu’elle fait sur sa ferme de Saint-Blaise-sur-Richelieu, ainsi que dans son livre de recettes Racines, qu’il nous fait un immense plaisir de partager avec vous. Nous avons tout de suite tissé des liens vu nos origines similaires, et je ne pouvais m’empêcher de lui montrer mon admiration pour l’ensemble de son œuvre, que je suis depuis plusieurs années. J'ai eu le plaisir de visiter plusieurs fois ses restaurants Su dans Verdun et Barbunya sur Laurier, et chaque repas était un vrai régal!
Crédit photo: Sylvie Li
La cheffe a passé son enfance à Izmir en Turquie, où elle a appris l’art de la cuisine et de la transformation des aliments avec sa mère et sa grand-mère. L’intégration d’ingrédients de saison a toujours été au cœur de sa pratique. C’est ce respect des cycles de la nature qu’elle intègre à merveille dans Racines, où, à travers récits de vie et recettes métissées, elle nous fait part de son amour pour la cuisine de marché, ses origines turques, et le rythme des saisons québécoises.
Il va donc sans dire que c’était un véritable honneur pour moi quand Fisun m’a contacté pour lui fournir des serviettes de table pour la ferme Bika, ainsi que des tabliers à vendre dans sa boutique sur place! J’étais très touchée de voir qu’elle m’encourageait et appréciait mon travail et mon esthétique. Vous pouvez d’ailleurs voir certains de nos produits mis en valeur dans Racines, et je suis extrêmement reconnaissante de cette collaboration qui m’est très chère.
Crédit photo: bika_farm via Instagram
Sylvie Li, que j’admire pour son talent à capturer des images aussi majestueuses qu’appétissantes. Je suis l'oeuvre de Sylvie Li depuis un bon moment déjà, et peu importe le projet sur lequel elle travaille, elle a le don de transmettre un message fort sur un canva visuel.
C'est également un immense plaisir (et pas une surprise du tout!) de voir Daniel Raiche au stylisme culinaire de Racines. Nous avons collaboré avec Daniel à de multiples occasions; il a été l'un des premiers à croire en Confetti Mill, et m'a grandement aidé à la création de notre première séance photo. Pour tout cela, je lui en serai éternellement reconnaissante. :)
Crédit photo: Sylvie Li
Je suis convaincue que vous apprécierez cet ouvrage autant que j’ai apprécié toutes mes interactions avec Fisun Ercan. Racines est bien plus qu’un livre de recettes; c’est un hommage à la cuisine de marché, aux ingrédients de saison et au mariage entre les cultures culinaires turque et québécoise.
Crédits photo: Sylvie Li & La Ferme Bika